понеділок, 20 лютого 2012 р.

Нестандартний рецепт голубців

Для приготування страви "голубці оригінальні":) нам потрібно: 2 середні головки капусти, 0,5кг рису, 0,5кг м’яса, 250г сала чи бочка, 0,5кг цибулі, 0,5кг моркви, пачка майонезу, пачка кетчупу або томату, 150г сметани, сіль, перець, лавровий лист та інші бажані прянощі.
Капусту відпарюємо. Найкраще робити це, почистивши головку від верхніх темних листків та вирізавши качан, наскільки це можливо: тоді «вирізану» головку в киплячу воду – і вона сама на листочки розділиться. Потовщення на листках зрізаємо, дуже великі листки – розрізаємо навпіл.
Готуємо фарш: вимішуємо змелені на м’ясорубку м’ясо та бочок (сало) з дрібно нарізаною цибулею, потертою на крупну тертушку морквою, відвареним рисом. Зверніть увагу на «фішку» рецепту:
овочі сирі!! Це надасть нашим голубцям особливого смаку…
 
Заправляємо фарш сіллю та спеціями до смаку. 
Закручуємо голубчики, викладаючи їх у велику каструлю. Наклали один шар – а тоді полили кетчупом, сметанкою та майонезом. Наклали другий шар – знов поливка (чи помазка?). 

Верхній шар повинен не діставати до верху каструлі десь так на 7-8 см. Залили все це окропом – і на плиту. Коли голубці закиплять – в юшку додати солі та спецій за смаком (хоча без спецій на даному етапі вже можна і обійтися: природній смак поєднання сметанки, кетчупу або томатного соусу та майонезу і так досить насичений).

Тушкуємо на малому вогні не менше 1,5 год. 
Так, це калорійно. Але: смачніше, апетитніше і простіше в порівнянні з традиційними рецептами голубців, де смажаться різні засмажки, окремо готуються підливки… А результат вийде чудовий!

2 коментарі: