неділя, 4 березня 2012 р.

Пісна піца: кілька нюансів рецепту

Потрібне пісне дріжджове тісто+різноманітні варіанти начинки (консервований болгарський перець, лечо, інші мариновані овочі, підсмажена цибуля з морквою, шматочки філе морської риби, шпроти, зелень, пісний майонез та кетчуп до смаку).

Спосіб приготування пісного тіста (детальніше тут):
Необхідно мати:  муку, олію, маргарин на рослинних жирах (підійде «Маселко», «Рама»…та, можливо, всі наші маргарини пісні!), сіль, цукор, дріжджі.
Готуємо: місимо не туге тісто, додавши до муки 0,5 склянки олії, 2-4 столові ложки маргарину, 1 чайну ложку цукру, 0,5 чайної ложки солі, 0,5 стакана води, 50 г звичайних дріжджів або пачечку (8 г) сухих. На 2-3 години тісто ставимо у тепле місце, щоб підійшло.

Варіант «теплого місця» для сходу дріжджового тіста на звичайній кухні: на малесенькому вогні гріється велика каструля з водою, на ній – дерев’яна дощечка, а вже на ній – миска з тістом, вкрита рушником.
Вказаний у рецепті варіант – це одна велика кругла чи квадратна піца ( в залежності від того, яку маємо форму для випікання). 
Після сходження тісто розкачуємо на столі по формі та розміру нашої бляшки. Дечку (бляшку) найкраше застелити пергаментом для випікання (повністю знімається проблема миття бляшки,  жирної підошви піци чи її підгорання). Бортики піци, коли тісто вже у дечці, виробляємо рукою, трішки розплескуючи, розтягуючи краї пляцка).
Начинка піци:
   По-перше, для класичної піци тісто спочатку змазуємо кетчупом або томатним соусом. Тоді викладаємо начинку, яку маємо. Варіанти:
А) обсмажена цибуля з морквою + шпроти + мариновані овочі (чимось схоже на один із класичних середземноморських варіантів - піцу з анчоусами);
Б) обсмажена цибуля з морквою + філе морської риби – оливки;
В) обсмажена цибуля з морквою + печериці + мариновані овочі;
Г) Ваш варіант…
      Зверху красиво поливаємо пісним майонезом (робимо «сіточку»).
Звичайно, яка ж піца без сиру…так і проситься посипати ним, тертим, всю цю красу перед запіканням. Але ж сир не пісний!!
    Є маленький секрет: в магазині прочитайте складники на найдешевших плавлених сирках: багато з них – повністю рослинний продукт…А труться, до речі, набагато краще, ніж сирки дорогі, молочно-масляні.
     Запікати піцу слід у духовці на середньому, а в кінці запікання – слабкому  вогні,  30-40 хв.

Немає коментарів:

Дописати коментар