вівторок, 4 вересня 2012 р.

Квашені помідори - рецепт з аспірином

Квашені помідори - надзвичайно корисний продукт. На відміну від маринованих (які теж смачні), у квашених зберігається основна маса вітамінів, антиоксидантів і т.д.
Щоправда, смак своєрідний, досить кислуватий, як то кажуть - "на любителя". Хоча більшість визнають, що це - чудова закуска:)
Щоб помідори зберігались без термічної обробки, треба давати якийсь консервант. Кажуть, що чудово підходить аспірин. Далі даю рецепт, записаний від своїх родичів, у яких ці помідори вдаються на славу:
квашені помідори (через 2 місяці після заквашування)

Маринад готується так: на 10л води додати 0,5кг цукру, 300г солі, закип'ятити, охолодити до кімнатної температури, додати 0,5л оцту (такої кількості вистачає приблизно на 6 трьохлітрових банок).
Потім в чисті сухі банки закладається зелена петрушка, перець горошком, гвоздика, та 3 таблетки аспірину на 3-літрову банку. Щільно накладаємо невеличкі помідори, найкраще - червоні або жовті "сливочки", заливаємо охолодженим маринадом до самого верху. Збовтуємо, щоб аспірин розтанув. Закриваємо капроновими кришками та виносимо в холодне місце (льох).
За 2-4 тижні продукт готовий до вживання, але добре може зберігатись і до весни.

Важливо: аспірин, хоч є переважно безневинним засобом, іноді може й зашкодити (особливо людям з гастритом, виразкою, підвищеною кислотністю). Тому продукти з ним споживати варто помірно (бажано не зараз з'їдати всю 3л банку:)) і не поєднувати з іншими кислими стравами.

6 коментарів:

  1. У нас за цим рецептом вийшли дужже кислі!! Поки, правда, пробували тільки одну 1л-банку з маленькими помідорами "черрі" (може вони сильніше вкисають?), але з'їсти більше трьох неможна...

    ВідповістиВидалити
  2. безглуздя якесь! основна користь квашених харчів(капуста, огірки,помідори) - не вітаміни, а молочнокислі (або ж лактобактерії).
    Беруться лише помідори, вода та сіль. Природні лактобактерії розмножуються, виробляють молочну кислоту, що консервує продукт і дає смак (справді гірший, ніж у маринованих)

    а нарепатись замість оцту аспірином (ацетилсаліциловою кислотою) - но коментс

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Кажете безглуздя?, - але, знаєте, таке смачне:)...Ось щойно вчора відкрили баночку таких помідорів, дуже добрі вдались.
      А щодо "Беруться лише помідори, вода та сіль..." - це ж чудово, ми тільки "за". Поділитесь конкретним рецептом?

      Видалити
    2. на 3-х літрову банку 100 грам солі і залить водою

      Видалити
    3. але довго такі не простоять. перекисають

      Видалити
    4. ну ці що в основному рецепті - ідеальні десь під новорічні свята, на весну вже трохи закислі, але прийнятні. Хоч звісно ще багато залежить і від сорту, і від умов зберігання

      Видалити