четвер, 21 березня 2013 р.

Риба смажена з овочами - нюанси рецепту



Для страви потрібні 1-2 морожені рибини середнього розміру (хек, мінтай і т.п.), 1-2 великі цибулини і морквини, 2 томати (або паста, кетчуп).
Рибу нарізаємо порційними шматками, посипаємо приправою «до риби», сіллю, обкачуємо в муці та підсмажуємо на сковороді на досить сильному вогні з обох сторін. Викладаємо рибу на тарілку, а на сковороду, в олію, у якій смажилась риба, кладемо порізану кільцями цибулю. Коли вона підсмажиться до золотистого кольору, додаємо крупно потерту моркву. Овочі під час смаження постійно помішуємо. За 3-4хв. туди ж кришимо дрібно помідори (за їх відсутності – 1-2 ложки томату), і смажимо ще 3-4хв. Солимо і перчимо овочеву суміш до смаку, додаємо лавролист. Тепер повертаємо на сковороду попередньо підсмажену рибу. Акуратно вимішуємо все таким чином, щоб риба занурилась під овочі. Можна додати кілька столових ложок води (якщо овочі не надто соковиті). Закриваємо сковороду щільною кришкою та зменшуємо вогонь до мінімуму. Нехай страва «томиться» на такому вогні хвилин 15, а потім ще з пів години настоюється в закритій сковороді вже без вогню.
Але найсмачнішою ця риба буде вже на другий день, коли повністю захолоне. Багатьом ця страва смакує також із додаванням консервованого зеленого горошку і (або) печериць.

Немає коментарів:

Дописати коментар