четвер, 14 березня 2013 р.

Рецепт "Ліниві голубці"



В приготуванні класичних (нехай і нестандартних) голубців найбільш складний і трудоємний  процес – їх загортання (та, мабуть, відварювання капусти). Листки бувають усякі-які, і голубці не завжди гарно формуються. А в результаті, поклавши на тарілку, ми все одно їх переминаємо виделкою. Але є рецепт, який вирішує таку проблему. Хтось цей рецепт називає просто «капуста з фаршем», а у нас з діда-прадіда (точніше з баби-прабаби:) ця страва називається «Ліниві голубці». Вони готуються вдвічі швидше, а смак майже не відрізняється (поживність точно така сама).

Необхідні продукти: свіжа капуста (1-2 середні головки), цибулина, морквина, рис-350г (можна попередньо замочити на 1-3 години в теплій воді), фарш – 700г, сметана, кислі яблука – 3-4, маргарин-100г, олія, сіль, перець та інші приправи до смаку.

Приготування: капусту дрібно шинкуємо, тоді трішки солимо і ретельно мнемо руками, щоб пустила сік. В казанку або товстостінній каструлі підігріваємо 4-5 столових ложок олії, маргарин та кладемо туди дрібно порізану цибулину. Коли вона підсмажиться до золотавого кольору – закладаємо в казан усі інші складники (примяту капусту, терту моркву, сирий фарш, рис, терті яблука).

Додаємо десь 0,5 літра води, сметану, сіль, перець, лавровий лист. Доводимо страву до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму – і нехай тушкується на малесенькому вогні 1-1,5 год. Періодично помішуємо, щоб не підгорало.  Якщо рис вбере всю воду – її слід додати ще.
http://www.kilka-porad.com/2013/03/linyvi-golubci.html

Готовність визначаємо за тим, що рис зварився та капуста всмажилась і змякла.
Із інших спецій до страв з капусти рекомендуємо гірчицю (цілі або подрібнені зернята) та дрібку кмину. Смак, як в дитинстві, на гостині у моєї бабусі…).

Якщо ви полюбляєте традиційну тушковану капусту з томатом чи помідорами – то їх можна додати замість сметани та яблук. Але в даному рецепті саме сметанка і кислуваті яблука надають страві неповторного смаку.

Смакуйте на здоровя!

1 коментар: