пʼятниця, 23 серпня 2013 р.

Перець фарширований. Рецепт



Ця страва дуже гарно виглядає на столі, та й за поживністю і смаком, мабуть нічим не поступається класичним голубцям (чи то звичайним, чи простішим - лінивим).
Отже, необхідні складники: перець болгарський солодкий – 20-25 штук, фарш м’ясний – 0,5 кг, рис  - 200 г, 2-3 морквини, 2-3 цибулини, сметана, помідори або томатна паста (соус, кетчуп – до вашого смаку), сіль, перець та інші приправи за бажанням.

Приготування:  перці спочатку слід почистити, вирізавши плодоніжку та насінники так, щоб перчини залишалися цілими.
Почищені перці на 2 хв опускаємо в киплячу підсолену воду (що називається бланшируванням), виймаємо з води та даємо їм охолонути.

Окремо готуємо начинку: вимішуємо фарш, відварений майже до готовності рис, натерту сиру моркву та дрібно порізану цибулю. Заправляємо сіллю, перцем, базиліком. Для соковитості можна додати трішки майонезу чи сметани.

Начиняємо перці підготовленою начинкою за допомогою чайної ложки. Складаємо їх в каструлю чи казанок, немовби «ставлячи» на дно (зрізаною частиною – догори). На сковороді на олії підсмажуємо пів цибулини, додаємо сметану та помідори або томатний соус, тушкуємо все хвилин 5-8. Заливаємо засмажку до перців, додаємо води стільки, щоб вони були вкриті юшкою, солимо, перчимо за смаком, додаємо кріп, лавровий листочок, можна – часник, і тушкуємо до готовності на маленькому вогні (40-50 хв). Якщо фарш був пісний, то бажано в підливку додати ще вершкового масла чи маргарину.

Подаємо перці, поливши їх соусом, в якому вони тушкувалися. Смачного!

Немає коментарів:

Дописати коментар