вівторок, 9 серпня 2016 р.

Смажений "густий борщ"

Така страва була у нас коронною саме влітку, коли з’являлись перші молоді овочі. Втім, смачною вона буде і в інші пори року. Дуже смачно, ситно, просто у приготуванні, і робиться виключно зі "своїх, рідних" овочів (таких же, як до борщу).  Отож, ділимось родинним маминим рецептом:

Складові: олія рафінована (2/3 склянки), червоний буряк (2-3 шт. середнього розміру), 2-3 морквини, 6-8 картоплин, 2-3 цибулини, половина головки капусти (десь 0,5 кг), півкілограма помідорів. Сіль-перець до смаку.
Співвідношення овочів можна трохи змінювати, все одно смачно, але головне не применшувати роль буряка - бо він у смаженому вигляді надає страві чи не основного, багато-солодкуватого смаку. Втім, якщо "переборщити":) з буряком, то "борщ" може вийти й занудним.


Приготування: овочі начистити, нарізати кубиками приблизно по 1 см. У глибокій сковороді розігріти до кипіння олію (її повинно бути шаром десь 0,5см ). Кожен вид овочів додається в сковороду окремо в такій послідовності: буряк, морква, цибуля, картопля, капуста, помідори. Проміжки між додаванням окремих інгредієнтів - біля 10 хв. Найдовше варто посмажити буряк, бо він найбільш твердий. При смаженні овочі періодично перемішуємо. Після додавання помідорів страву солимо, перчимо, ще раз вимішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 5-10хв.Загальний час приготування страви - приблизно година.

Найсмачнішим "смажений борщ" буде, коли охолоне до кімнатної температури. Це чудовий гарнір і дуже ситна, хоч і вегетаріанська страва.

Немає коментарів:

Дописати коментар